［食在广州］DIY下午茶 火腿土豆泥

广州小少爷

　　土豆营养丰富，热量极低，所含的维生素C可使皮肤白皙，而膳食纤维因质地柔软，不会刺激肠胃，尤适合患胃溃疡或肠炎者食用。土豆做法多样，有中式和西式之分，每到阳光明媚的午后，我就会将土豆煮熟压成泥，用黄油和火腿丁同炒成一道美味的西式下午茶。
　　烹制材料(两人份)

　　材料：土豆(2只)、熟火腿(100克)
　　调料：黄油(2汤匙)、盐(1/2汤匙)

　　1　土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷河。

　　2　土豆置入大碗内，洒入1/2汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆成泥状。

　　3　火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。

　　4　烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。

　　5　倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。

　　厨神贴士
　　
　　1、土豆放入加盐的沸水中后，用中火将土豆煮至软烂，以用筷子轻易捅穿为熟的标准。
　　2、火腿尽量切成细丁，否则与土豆泥炒制时，一来不容易炒匀，二来会使土豆泥口感不够细滑。
　　3、火腿丁放入黄油中拌炒时，应以小火炒至火腿有香味溢出，才放入土豆泥拌炒均匀，不宜开大火炒，否则土豆泥容易粘底烧糊。
　　4、土豆压制成泥后，可以淋上肉汁拌匀即食，也可以浇入鲜奶油搅匀食用，可依个人口味添入不同的酱汁。

alansmith

不错啊！